Sauvignonas

Vitigno: Sauvignon 100%
Zona di produzione: Colli Orientali del Friuli, giacitura collinare
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot e Cappuccina
Resa per ettaro: 75 quintali.
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: Vendemmia a mano in cassetta, pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7°- 8°C; 12 ore di macerazione sulle bucce; svinatura e fermentazione a 15°C in vasche di acciaio inox; 30% affinato in legno e movimentazione delle fecce ogni 15 giorni, 70% affinato in acciaio e movimentazione delle fecce ogni 30 gg.
Dopo 8 mesi assemblaggio e imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore giallo paglierino con lievi riflessi verdi; profumo varietale elegante, con note agrumate di pompelmo rosa, ananas, menta, peperone giallo e sfumature di foglia di pomodoro; vino strutturato, intenso, voluminoso, croccante, di buona tensione acida, con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.
Temperatura di servizio: 12°-14°C

Gris

Vitigno: Pinot Grigio 100%
Zona di produzione: Collio, giacitura collinare
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot
Resa per ettaro: 70 quintali.
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7°- 8°C°; 48 ore di macerazione sulle bucce a 10°C; svinatura e fermentazione a 15°C in vasche di acciaio inox. 20% affinato in legno e movimentazione delle fecce ogni 15 giorni, 80% affinato in acciaio e movimentazione delle fecce ogni 30 gg.
Dopo 8 mesi imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore rosa tenue con riflessi ramati, caratteristico di questo vitigno;
al naso si presenta fruttato e floreale di mela, pera e sambuco avvolgenti; al palato si esprime con note dolci e consistenti di mela, ananas molto vellutati.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, è particolarmente indicato per i piatti di pesce, antipasti di molluschi, risotti e sformati di verdure, minestre leggere e carni bianche.
Temperatura di servizio: 12°-14°C

Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla DOC

Vitigno: Ribolla Gialla 100%
Zona di produzione: Colli Orientali del Friuli, giacitura collinare
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot
Resa per ettaro: 75 quintali.
Epoca di raccolta: seconda metà di settembre
Vinificazione: Vendemmia a mano in cassetta, pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7°- 8°C; 24 ore di macerazione sulle bucce; svinatura e fermentazione a 15°C in vasche di acciaio inox; affinamento in vasche di acciaio inox per 8 mesi con movimentazione delle fecce ogni 20 gg.
Dopo 9 mesi imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore paglierino deciso, cristallino nella limpidezza; sensazioni olfattive di frutto bianco, come mela verde, combinati con evidenti note minerali; corpo bilanciato nel quale il nerbo acido si mostra deciso, con un rapporto equilibrato con la componente alcolica. Bella persistenza finale, che lascia una bocca asciutta e pulita.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo da aperitivo, antipasti di pesce crudi, ostriche e tartufi di mare, piatti di pesce salsati, pesci bolliti, piatti a base di funghi, minestre, creme e vellutate.
Temperatura di servizio: 12°-14°C

Ramandolo DOCG

Vitigno: Verduzzo Friulano 100%
Zona di produzione: Colli Orientali del Friuli, giacitura collinare
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot
Resa per ettaro: 55 quintali.
Epoca di raccolta: fine ottobre
Vinificazione: Vendemmia a mano in cassetta, appassimento in consorzio per circa 15 giorni; pigiatura soffice e breve macerazione sulle bucce; fermentazione in botti di legno da 225 litri; filtrazione e affinamento in legno per 24 mesi, imbottigliamento dopo alcuni mesi.
Caratteri organolettici: colore giallo oro antico intenso. Profumo molto complesso, spiccano note di frutta secca, canditi, albicocca, scorze di arancia, fico, dattero e miele; note floreali di ginestra e tiglio; sentori di spezie e boisè. Gusto complesso, dolce, morbido, piacevolmente grasso, con equilibrata tensione tra acidità e zuccheri. Retrogusto persistente con sensazioni fruttate in linea con l'apporto aromatico.
Abbinamenti gastronomici: accompagna formaggi saporiti, piccanti ed erborinati.
Eccellente con il foie gras. Superbo come vino "da meditazione", si abbina piacevolmente alla pasticceria secca e ai dolci a base di frutta.
Temperatura di servizio: 14°-15°C

Pinot Nero

Vitigno: Pinot Nero 100%
Zona di produzione: Collio, giacitura collinare
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot
Resa per ettaro: 70 quintali.
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette; macerazione e fermentazione in vasche di acciaio inox per circa 14 giorni Dopo 8 mesi imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore rosso rubino tenue, profumo elegante ricorda il mirtillo e il ribes nero; gusto elegante, non eccessivamente strutturato e polposo ma deciso, con un frutto veramente impertinente che domina su ogni altra sensazione. In chiusura una piacevolissima nota amarognola, tipica del vitigno.
Abbinamenti gastronomici: è adatto a tutti i piatti delicati, risotti, bolliti misti, carni bianche stufate ed arrosto, formaggi stagionati non troppo piccanti, trippe ed interiora in umido.
Temperatura di servizio: 15°C

Uve Rosse

Vitigno: Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Refosco dal Peduncolo Rosso 20%
Zona di produzione: Colli Orientali del Friuli, giacitura collinare
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot e Capuccina
Resa per ettaro: 65 quintali.
Epoca di raccolta: ottobre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette; macerazione e fermentazione in vasche di acciaio inox per circa 14 giorni Dopo 8 mesi imbottigliamento.
Caratteri organolettici: Vendemmia a mano in cassetta, pigiatura soffice e mantenimento della temperatura a 20°C; 25 giorni di macerazione sulle bucce; fermentazione sempre a 20°C; svinatura e affinamento in botti di rovere da 500 litri per 36 mesi; assemblaggio e affinamento.
Abbinamenti gastronomici: primi piatti saporiti, carni alla griglia o stufate, arrosti di manzo e di maiale, agnello e capretto, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18°C