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Azienda Agricola Specogna - Corno di Rosazzo (UD) |
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 Tra i più grandi vignaioli, ecco l’Azienda Agricola Leonardo Specogna, portata ai vertici della produzione friulana, italiana e internazionale dal figlio Graziano, oggi aiutato da una grande e appassionata terza generazione: Michele e Cristiano (foto).
Siamo a Rocca Bernarda una frazione di Corno di Rosazzo, nei Colli Orientali del Friuli dove sono di casa il Tocai (pardon, il Friulano), il Pinot Grigio, il Sauvignon, il Verduzzo che gli Specogna hanno elevato a livelli difficilmente raggiungibili. I loro vini bianchi sono contraddistinti da grandissima eleganza, ricchezza e finezza olfattiva, eccezionale vena acida, decisa persistenza. Tra i rossi è difficile dare delle preferenze, il loro Merlot è un’esperienza unica per la ricchezza gusto-olfattiva che esprime, ma sono da provare anche il Refosco, il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon e assolutamente da non perdere il Pignolo. Un discorso a parte merita il Picolit, per il quale ci affidiamo alle parole di Luigi Veronelli: “…è un vino molto raro semplicemente perché costituito da un vitigno, il picolit appunto, scarsamente fertile, il fiore maschile è spesso sterile e il grappolo che ne deriva ha acini radi e piccoli, e per altro anche brutti a vedersi. La resa per ettaro non arriva a 30 quintali nelle stagioni migliori (la resa in vino poi è al di sotto del 40%) ma può scendere a molto, molto meno. Il fascino inoltre di questo vino è dato dal suo essere e non essere quello che appare in primo assaggio, dolce-non dolce, accoppiato ai grandi formaggi o degustato in solitaria e mediante presenza, si porta dentro tutti i caratteri dell’ambiguità, ermafrodito, e come tale si erge a divino. Graziano Specogna ne è produttore, fra i migliori, non c’è dubbio, e ne è, per carattere e fisico, interprete efficace”. |
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Colli Orientali del Friuli (Tocai) Friulano DOC
Vitigno: Tocai Friulano 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 110 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot e Capuccina
Resa per ettaro: 70 quintali.
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7°-8°C; 48 ore di macerazione sulle bucce a 10°C; svinatura e fermentazione a 15°C in vasche di acciaio inox del mosto fiore, il mosto pressato non viene utilizzato per la bottiglia. 20% affinato in legno e movimentazione delle fecce ogni 15 giorni, 80% affinato in acciaio e movimentazione delle fecce ogni 30 gg. Dopo 8 mesi assemblaggio e imbottigliamento.
Caratteri organolettici: Colore giallo canarino intenso con riflessi verdi; profumo dolce, ampio, speziato con spiccate caratteristiche varietali e con sentori di agrumi, mandorla, mallo di noce, frutta esotica e richiami di pesca a polpa bianca, salvia e pepe bianco; vino potente, strutturato, con buona acidità ed armonica complessità fruttata e speziata, il tipico retrogusto di mandorla e frutta esotica è molto persistente
Abbinamenti gastronomici: tradizionale come aperitivo in Friuli, si abbina al prosciutto crudo, al salame e agli insaccati in genere; accompagna piacevolmente i piatti di pesce, i formaggi freschi e grassi.
Temperatura di servizio: 12°-14°C |
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Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano DOC
Vitigno: Verduzzo Friulano 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 90 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: guyot e capuccina
Resa per ettaro: 60 quintali.
Epoca di raccolta: prima metà di ottobre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, permanenza in fruttaia per circa 10 gg., pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7°-8°C, 60 ore di macerazione sulle bucce a 10°C, svinatura e fermentazione a 15°C in vasche di acciaio inox del mosto fiore, il mosto pressato non viene utilizzato per la bottiglia. 50% affinato in legno, 50% affinato in acciaio. Dopo 8 mesi assemblaggio e imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore giallo dorato anche intenso; profumo intenso, fruttato; al palato per lo più amabile o dolce, leggermente tannico, robusto, corposo con grado alcolico anche elevato.
Abbinamenti gastronomici: tipico vino da dessert che si accompagna bene a pasticceria secca. Se invecchiato risulta interessante anche abbinato a formaggi piccanti e di lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 12°C
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Colli Orientali del Friuli Sauvignon DOC
Vitigno: Sauvignon 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 100 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot
Resa per ettaro: 75 quintali.
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7°-8°C; 48 ore di macerazione sulle bucce a 10°C; svinatura e fermentazione a 15°C in vasche di acciaio inox del mosto fiore, il mosto pressato non viene utilizzato per la bottiglia. 20% affinato in legno e movimentazione delle fecce ogni 15 giorni, 80 % affinato in acciaio e movimentazione delle fecce ogni 30 gg. Dopo 8 mesi assemblaggio e imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore giallo paglierino con lievi riflessi verdi; profumo varietale elegante, con note agrumate di pompelmo rosa, ananas, peperone giallo e sfumature di foglia di pomodoro e bosso; vino strutturato, intenso, voluminoso, croccante, di buona tensione acida, con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.
Temperatura di servizio: 12°-14°C |
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Pinot Grigio
Vitigno: Pinot Grigio 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 110 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot
Resa per ettaro: 70-80 quintali.
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7°-8°C; 60 ore di macerazione sulle bucce a 10°C; svinatura e fermentazione a 15°C in vasche di acciaio inox del mosto fiore, il mosto pressato non viene utilizzato per la bottiglia. 30% affinato in legno in botti da 225 e 500 litri e movimentazione delle fecce ogni 20 giorni, 70% affinato in acciaio e movimentazione delle fecce ogni 7 gg. Dopo 8 mesi imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore rosa tenue con riflessi ramati, caratteristico di questo vitigno;
al naso si presenta fruttato e floreale di mela, pera e sambuco avvolgenti; al palato si esprime con note dolci e consistenti di mela, ananas molto vellutati.
Abbinamenti gastronomici: Con granseola, scampi o gamberi, meglio se cotti a vapore in modo da accostare il loro gusto dolce con la grassezza del vino. Si esalta con le cappelunghe, le cappesante, le seppie in umido, con paste asciutte e risotti di pesce in genere.
Temperatura di servizio: 14°C |
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 Colli Orientali del Friuli Picolit DOC
Vitigno: Picolit 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 100 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Capuccina
Resa per ettaro: 40 quintali.
Epoca di raccolta: fine ottobre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, permanenza in fruttaia per circa 3 settimane, pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7°-8°C; pressatura e fermentazione a 15°C in botte di rovere da 500 litri, permanenza sulle fecce e movimentazione delle stesse ogni 15 giorni. Dopo 13 mesi imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore giallo dorato; al naso si apre con solarità, ha le sensazioni di albicocca, agrume, tabacco, pasta di mandorle con intensità ed eleganza che porta incondizionatamente all’assaggio; in bocca si distende dapprima sulla lingua avvolgendo poi il palato con freschezza e con intensa aromaticità, già espressa al naso, accompagnate da una dolcezza presente ma non sfacciata o stucchevole in equilibrio con le emozioni che solo un buon Picolit può dare.
Abbinamenti gastronomici: i classici lo abbinano al fegato grasso d’oca e ai formaggio verdi. Noi vi vogliamo incuriosire abbinandolo alle ostriche crude, tartufi di mare, caviale e scampi crudi, senza dimenticare il fegato.
Temperatura di servizio: 18°C |
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Colli Orientali del Friuli Merlot DOC
Vitigno: Merlot 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 90 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot e Capuccina
Resa per ettaro: 70 quintali.
Epoca di raccolta: primi di ottobre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, pigiatura soffice e mantenimento della temperatura a 20°C; 25 giorni di macerazione sulle bucce, temperatura di fermentazione sempre 20°C, svinatura e affinamento in botti di rovere da 225 e 500 litri per 13 mesi.
Dopo 13 mesi assemblaggio e imbottigliamento.
Caratteri organolettici: Di colore rosso rubino, presenta un bouquet fruttato che richiama il lampone, il mirtillo, la liquirizia e le spezie; il profumo che rivela note erbacce, e gradevole e caratteristico. Il sapore e morbido, corposo, persistente.
Abbinamenti gastronomici: si accompagna con primi piatti saporiti, carni rosse e bianche,intingoli, selvaggina.
Temperatura di servizio: 16°-18°C |
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Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon DOC
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 100 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot e Capuccina
Resa per ettaro: 75 quintali.
Epoca di raccolta: prima metà di ottobre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, pigiatura soffice e mantenimento della temperatura a 20°C; 25 giorni di macerazione sulle bucce, temperatura di fermentazione sempre 20°C, svinatura e affinamento in botti di rovere da 225 e 500 litri per 13 mesi.
Dopo 13 mesi assemblaggio e imbottigliamento.
Caratteri organolettici: di colore rosso rubino carico con orli violacei, ha un profumo leggermente erbaceo, ricordando il lampone, la mora selvatica e sottobosco. Sapido, piacevole, leggermente tannico, di corpo e persistente.
Abbinamenti gastronomici: si presta agli abbinamenti gastronomici più impegnativi in particolare con carni rosse e cacciagione.
Temperatura di servizio: 16°-18°C |
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Colli Orientali del Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso DOC
Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 80 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Guyot
Resa per ettaro: 75 quintali.
Epoca di raccolta: prima metà di ottobre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, pigiatura soffice e mantenimento della temperatura a 25°C; 20 giorni di macerazione sulle bucce, temperatura fermentazione sempre 25°C, svinatura e affinamento in botti di legno da 225 e 500 litri
Dopo 13 mesi assemblaggio e imbottigliamento.
Caratteri organolettici: Colore rosso rubino profondo con riflessi violacei; al naso si percepisce una macedonia di frutta rossa, (mirtilli, ribes nero, mora, prugna) arricchita dalle nobili note di spezie, cuoio, vaniglia e cacao; al palato si distende ricordando le note olfattive con una sensazione calda ed avvolgente, leggermente tannica e profonda, caratteristiche di questo vitigno deciso e privo di compromessi.
Abbinamenti gastronomici: dai primi piatti a base di sugo bianco di selvaggina, a tutti i secondi piatti di selvaggina di pelo e piuma fino ai formaggi a pasta dura.
Temperatura di servizio: 18°C |
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Colli Orientali del Friuli Pignolo DOC
Vitigno: Pignolo 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 100-130 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna - argilla
Coltivazione del vigneto: Guyot
Vinificazione: vendemmia a piena maturazione a mano in cassette, leggero appassimento
pigiatura soffice e mantenimento della temperatura a 20°C; 30 giorni di macerazione sulle bucce a temperatura controllata in vasche di acciaio, svinatura e affinamento in botti di legno nuove da 500 litri per 18 mesi. Imbottigliamento dopo 4 mesi.
Caratteri organolettici: colore rosso rubino intenso e profondo con sfumature violacee; al naso si esprime in tutta la sua potenza con note di prugna, violetta, ciliegia, mora di gelso, cacao, caffè, cuoio, vaniglia e spezie in un’armonica fusione che possiamo percepire anche al palato; il gusto di frutta, i tannini e l’acidità equilibrata fanno del Pignolo un vero, nobile interprete dei vini rossi friulani.
Abbinamenti gastronomici: a tavola si serve con tutti i secondi piatti di selvaggina di pelo come cinghiale, camoscio, capriolo, cervo, ottimo anche con la guancetta di manzo e piedino di maiale in umido oltre che con i formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C |
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 Colli Orientali del Friuli Merlot DOC - Oltre
Vitigno: Merlot 100%
Zona di produzione: Località Rocca Bernarda nel comune di Corno di Rosazzo, giacitura collinare a 80 metri s.l.m.
Natura del terreno: marna
Coltivazione del vigneto: Capuccina
Resa per ettaro: 65 quintali.
Epoca di raccolta: metà ottobre
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette, pigiatura soffice e mantenimento della temperatura a 25°-28°C; 30 giorni di macerazione sulle bucce, temperatura fermentazione sempre 25°-28°C, svinatura e affinamento in botti di legno nuove da 500 litri con permanenza delle fecce nobili per un anno.
Dopo 36 mesi assemblaggio e imbottigliamento.
Caratteri organolettici: colore rosso rubino intenso e profondo; al naso richiama la frutta rossa, il cuoio, il cacao, il caffè, le spezie in un’avvolgente sensazione complessiva; al palato si propone deciso ma armonico nella complessità dei gusti e bilanciato nella sua acidità. Si possono percepire sensazioni di ribes, ciliegia nera, liquirizia e cacao con un’impressionante struttura e persistenza.
Abbinamenti gastronomici: questo vino richiede dei piatti decisi di sapore, come la selvaggina di pelo, carne rossa alla griglia e formaggi a pasta dura invecchiati.
Temperatura di servizio: 18°C |
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| copyright Sarfati 2006 |
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