Pino Ratto - Rocca Grimalda (AL)
 

Gli scarsi Pino rattoGli Scarsi - Vino da tavola (dolcetto di Ovada)

Terreno:  miocenico, terziario, punto di incontro di marna e arenaria
Zona di produzione: Rocca Grimalda confine con Ovada, vigneti esposti a sud, giacitura collinare
Vitigno: 100% dolcetto, portinnesto 420/A (difficile da mettere a dimora ma da i migliori risultati, in quanto non beve acqua)
Età del vigneto: messa a dimora nel 1935
Coltivazione del vigneto: guyot basso
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: fermentazione alcolica in botti di cemento vetrificato, con macerazione sulle vinacce da 30 a 60 giorni.
Affinamento: Fermentazione malolattica e affinamento in barriques depurate (non lasciano sapore di tannini tostati) fino a due anni. Chiarifica con bianco d’uovo e soggiorno sulle fecce fini tra tre e nove mesi
Temperatura di servizio: circa 20-22°C scaraffare prima
Conservazione: molti anni
Abbinamenti: carni rosse formaggi stagionati, selvaggina a piuma

Fin qui le fredde nozioni, ma se si vuole avere un’idea di cosa c’è dietro questo vino, del legame con chi lo ha fatto, ecco qualche foto di un uomo che, avendo forse molta energia in corpo e anche un certo spirito, nella vita ha fatto molte cose: è stato un grande calciatore, un grande musicista, ha studiato ed è stato farmacista, è stato e ancora è un vignaiolo nel termine migliore e più ampio.


Da giovane mentre suona la chitarra.


Le colline Gli Scarsi e Le Olive da dove provengono le sue uve.


Pino Ratto a destra, Mario Soldati al centro.


In posa per un famoso fotografo, erano gli anni dl jazz.
 
     
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