Alto Adige Pinot Nero DOC Riserva

Vitigno: Pinot Nero 100%
Zona di produzione: Mazzon
Coltivazione del vigneto: Guyot
Densità ceppi per ettaro: 6000-7000
Epoca di raccolta: fine settembre
Composizione del terreno: argilloso calcareo
Vinificazione: fermentazione parte in recipienti di acciaio e parte in recipienti di rovere con fermentazione spontanea, maturazione in botti piccole di rovere
Affinamento: 7-8 mesi in bottiglia
Caratteri organolettici: aromi di frutti di bosco, presenza di freschezza, sapidità, mineralità, tannini ben equilibrati dalla morbidezza dell’alcol
Abbinamenti gastronomici: piatti alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati. Interessante abbinato alla cucina locale come arrosto di maiale, speck. Da provare anche con pesce alla griglia o affumicato

Alto Adige Gewürztraminer DOC

Vitigno: Gewürztraminer 100%
Zona di produzione: Mazzon
Coltivazione del vigneto: Guyot + pergole vecchie
Densità ceppi per ettaro: 6000-7000
Epoca di raccolta: inizio ottobre
Composizione del terreno: argilloso calcareo
Vinificazione: fermentazione parte in recipienti di acciaio e parte in recipienti di rovere con fermentazione spontanea, maturazione parte in acciaio e parte in rovere
Affinamento: in bottiglia
Caratteri organolettici: profumo di rose, garofani, sapore di mele e pere mature. Vino di grande corpo e armonia.
Abbinamenti gastronomici: crostacei, formaggi stagionati, fegato d’anatra. Arrosti di carne bianca e piatti di pasta con erbe fresche come il pesto. Interessante abbinato alla cucina asiatica