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Azienda Agricola Baraccone - Ponte dell'Olio (PC) |
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Si tratta di una piccola azienda situata nel comune di Ponte dell’Olio dotata di 7,5 ha di superficie vitata. Le varietà di uve coltivate sono quelle tipiche della zona, con una netta prevalenza di Barbera e Croatina (detta localmente Bonarda) per la produzione del Gutturnio DOC.
La storia ‘professionale’ della cantina è breve poiché solo dal 1995 il vino viene imbottigliato; prima di questa data, la famiglia produceva (dai primi anni del secolo) in modo amatoriale per gli amici.
Il nome dell’azienda deriva dalla località Baraccone, presso Folignano di Ponte dell’Olio, dove per quasi un secolo la vecchia cantina ha operato e dove tuttora sono situati i più vecchi vigneti. ‘Baraccone’ in dialetto piacentino significa ‘giostra’ e proprio in questa località stazionavano le giostre in passato. Da questi antichi ricordi prende forma il logo dell’azienda che rappresenta, stilizzato, un giocoliere.
Sito web: www.baraccone.it |
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Zagaia - Vino bianco frizzante da tavola
Uve: Malvasia 35%, Chardonnay 35%, Ortrugo 10%, Trebbiano 10%, Greco 10%
Bottiglie prodotte: 5.000
Zona di produzione: i vigneti per la maggior parte orientati a sud-est si trovano nei dintorni dell’azienda nel comune di Ponte dell’Olio
Coltivazione del vigneto: sistema Guyot
Vinificazione: la raccolta viene effettuata a mano in piccole casse; ognuna delle cinque varietà (Malvasia, Chardonnay, Ortrugo, Trebbiano e Greco) viene vinificata separatamente per rispettare le differenti caratteristiche. L’assemblaggio avviene solo in primavera quando, prima dell’imbottigliamento, il vino viene fatto rifermentare in autoclave.
Caratteri organolettici: E' un vino frizzante con leggerissimo residuo zuccherino, dotato di freschezza aromatica e complessità gusto-olfattiva La base di questo vino bianco frizzante è un uvaggio di cinque uve: la Malvasia, che dona piacevole aromaticità, e lo Chardonnay, che garantisce potenza strutturale, costituiscono il 70%; Ortrugo, Trebbiano aggiungono note tipiche e il Greco contribuisce all'eleganza della miscela
Abbinamenti gastronomici: particolarmente adatto agli antipasti, ben si accompagna ai primi di pesce e ai crostacei. |
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Gutturnio superiore DOC - Colombaia
Uve: Barbera 70%, Croatina 30%
Bottiglie prodotte: 8.000
Zona di produzione: i vigneti per la maggior parte orientati a sud-est si trovano nei dintorni dell’azienda nel comune di Ponte dell’Olio
Coltivazione del vigneto: sistema Guyot
Vinificazione: Il Colombaia viene macerato sulle bucce per una decina di giorni con frequenti follature e rimontaggi. Alla fermentazione malolattica segue una breve sosta di tre mesi in piccole botti di secondo passaggio. Almeno otto mesi di riposo in bottiglia preparano il vino alla vendita in autunno.
Abbinamenti gastronomici: accompagna egregiamente i secondi a base di carne e i formaggi stagionati |
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| copyright Sarfati 2006 |
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